【販売のド素人】がお祭りでビールの街頭販売をした時の話②

今回は販売の経験などない私が
地元で行きつけの居酒屋さんの手伝いで
ビール販売をしたときのことを記事にします。

結果的に居酒屋の店主からは
「今までお祭りにビールを出した中で一番売れた」
「頑張ってくれてありがとう」
と喜んでいただけました。

もちろん社交辞令かもしれませんけどね。

今回はその第２弾。当日編です。
第１弾をお読みになっていない方はこちらからどうぞ

果たしてどんな街頭販売になったのか？

このサイトは、細かいことが気になり
深く考えることでよく「変わり者」と
言われるわたくし砂子田氏が
体験したことや気になったこと、
気づいたことなどを記事にして
書き連ねているサイトです。

個人的な見解が入った内容ですので
モヤモヤすることもあるかも
しれませんが、ぜひ最後までお読み
いただけるとありがたいです。

ではいってみましょう。

緊張して迎えた当日

「おはようございます」

「今日は不慣れでいろいろとお手数をおかけするかもしれませんがよろしくお願いします」

当日の正午過ぎ居酒屋へ出向きせっせと準備をされている店主に挨拶をし

「こちらこそお願いね」

「じゃぁビールサーバーを置く台を出してもらって良いかな？」

「分かりました」

台を運び出し店の入り口付近にビールサーバーの設置を終えたら

「ビールの注ぎ方はこうね」

「お金はここ」

「釣り銭も入れてあるからその場でお釣りを出してあげて」

などオープン前に店主から生ビール注ぎ方やお金の受け渡しお釣りの場所など説明してもらいました。

なんせ経験がないものですからどういう動きを取ったら良いかなども全く想像がつかず一種のパニックです。

いくら開放的になっているからといってビールを買って飲みたい方にとっては、注文して商品を受け取ってお金を払いお釣りをもらうまでのテンポは大事だと思うんですよね。

それは自分が買う側の時に気になるポイントだからなのですが。

まずは注文を受けてビールを注いで受け渡し、代金の受け渡しまでしっかりテンポ良くできるようになる必要があります。

そう考えた私は

お客様に失礼がないようにするために

「テンポ良くオペレーションすることで必要以上にお客様をお待たせしないようにしよう」

と思いオペレーションを何度か繰り返しシュミレーションしながら心の準備をしました。

「ビールください」

と初の注文をいただきました。

１つ目のミッション

テンポの良いオペレーション

「まだ心の準備ができていないんですが…」

とつい口から出そうになるのをこらえて

「はいビール１つですね」

と答えビールを注ぎました。

その瞬間は突然やってくるんですね。

お客様は待ってはくれないんだな〜

と感じた瞬間でした。

頭の中でのシュミレーションはできていましたが、実際やってみるとやはりまったくのど素人。

注文をいただいたあとのオペレーションを考える方に意識がいってしまい

ただ一つの救いは最初のお客様が常連さんだったことです。

冷やかしがてら立寄ってくださったのだそうでした。

「落ち着いて注いでくれたらイイよ」

と言ってもらえて少し安心した気がしたのを覚えています。

それから時間が経つにつれ徐々に注文が増えビールの注文から商品受け渡し、代金のやり取りに少しずつ慣れていきました。

「なるほど、やってたらできるようになるよと店主が言ってらしたのはこういうことなのね」

とわかったときに

「テンポ良くオペレーションすることで必要以上にお客様をお待たせしないようにしよう」

というミッションは少しづつ出来てきている感触がありました。

そして少し余裕が出てきた頃ふいに

と言ってもらえ、すぐさま考えることもなくスルッと

「ありがとうございます」

と返していました。

ごく自然に。

この時の快感は今でも強く印象に残っています。

私がツマミをお勧めしていなかったらそのお客様は買っていただけたでしょうか？

ビールに唐揚げに枝豆。

定番ですよね。

そしてその唐揚げは居酒屋の自慢の味。

ビールサーバーを置いている台の前に「ビール¥500おつまみ¥500」と買いて貼ってあるんですけど、ビールサーバーの方が印象にあるのかおつまみを注文されるお客様は少ない印象がありました。

私がビールを飲むから分かったことでもあるのでしょうけど、何よりその唐揚げが美味しいことを教えて差し上げたかった。

「せっかく開放的に外で生ビール飲むならこの美味しい唐揚げも一緒に食べていただきたい」

という思いからか自然と言葉が出た瞬間でした。

そしてそのお客様には思いが届いた。

そしてその後は大体のお客様にお買い求めいただけ、唐揚げの在庫がなくなり最後には枝豆¥300に変更したほどでした。

なんとか最初のミッションである「テンポの良いオペレーション」はクリアできたなという実感を得た瞬間でもありました。

本当に楽しかった。

２つ目のミッション

お客様を困惑させない工夫

もう一つ私が街頭販売で気を付けていたことがありました。

それは、「ビールサーバーから離れない」ことです。

遠くからでもビールが売っていることはわかる。

販売中なのか準備中なのかわからないのは困りますよね。

せっかっくビールサーバーが目について

「生ビールか！いいね〜」

と思っていただけたのに

「誰もいないけど買えるのかな？」

と困惑させてしまっては申し訳ないですから、

そして

「ビールが欲しいんだけど誰に言ったら良いかな？」

と思わせないこと。

私が買い手だった場合に開放的な気分でビールを飲んでみたいと、思ったら目に入った販売店で衝動的に買うと思うんです。

ということはその衝動を大事にしないといけない。

衝動は熱が冷めやすいのでその衝動が冷めないうちに、ビールを手にしてもらい飲んでもらいたい。

そのためには、「あそこのビールを買いたい時はあの人に声をかけたら良いんだ」とわかりやすくいる方が良いと考えていたわけです。

私はビールの販売はできませんでしたが、ビールサーバーの近くにいることと、わかりやすく立っていることぐらいはできます。

当日は最低限それだけは徹底しようと考えてきていましたから、店主から

「客足も落ち着いてきたからゆっくり座っていいよ」

と言っていただいた時でも

「お気遣いありがとうございます」

とだけ答えてビールサーバーに手をかけたまま隣に立ち続けました。

お祭りの中盤になって客足が少し落ち着いて終盤になるとだんだん人通りがなくなっていきましたが、立ち続けていると不思議とたち寄ってビールを買ってくださる方がいらっしゃるんですよね。

「大丈夫ですよ。少々お待ちください」

と言ってお店の中のサーバーからビールを注いできて提供しました。

その方が最後のお客様になりましたが

「どうもありがとうね」

と言って帰っていかれる後ろ姿に充実感を感じました。

ビールを買っていただいて売り上げを得たことに対しての感謝というより

自分が意識していたことに反応していただいたことへの感謝のような感じです。

販売がど素人の自分にできることはなんだろうと考え

「お客様を困惑させない工夫をすること」

を意識してやってみた結果

自分としてはど素人ながら考えてやってみた

「買いたいお客様が困惑しないようビールサーバーの横に立ち続ける」

というミッションも結果的にイイ感触を得たので成功だなと感じました。

そして、

「あなたが手伝ってくれたおかげでお神輿を担ぐ孫を見ることができて良かった」

「ありがとう」

とも言っていただけて

「できるだけ早くビール販売に慣れて店主がゆっくりできるように頑張る」

というミッションもクリアできたと思います。

「ど素人なのにいろいろ教えていただいてありがとうございました」

「お手数をおかけしましたがお店のためになれたのなら良かったです」

「今度またお客さんで来ますね。その時は唐揚げをお願いします」

と挨拶をして帰路につきました。

本当に貴重な経験をさせていただいた１日でした。

手伝ってもらえないか？と提案してくださった店主には感謝しかありません。

あとがき

ここまで販売などしたことのないど素人の私が細かいことを考え

店主や常連のお客様からサポートしてもらいながら

初めてビールの街頭販売をした日のことを記事にしました。

コロナが落ち着いた去年の夏にまたビールの街頭販売をさせていただきましたがその時にもあいかわらず立ち続けるわたし。

以前より慣れてはいますが、直接お客様の対応するのはやっぱり緊張します。

それでも自分の手からビールをお渡しできる様子が嬉しく思うのでまた機会があったらさせていただきたいと考えています。

最後に

この経験で得られたことがいくつかありますが、それはまた別の記事にしたいと思います。

このサイトに立ち寄って読んでくださったあなた様の何かきっかけになったり暇つぶしにでも慣れたら嬉しいです。

今回はかなり長くなってしまいましたが最後まで読んでいただきありがとうございました。

また次回の記事でお会いしましょう。